Ich verrate Ihnen mein persönliches Couscous Rezept. Auch wenn Couscous aus Marokko kommt, so koche ich es auch im Oman. Meine Familie und ich kommen aus Sur, einer Küstenstadt etwa eine Stunde von der Hauptstadt Muscat entfernt. Da ich als Reseleiter arbeite, kommen auch viele Besucher in den Genuss des leckeren Essens hier, das wir unterwegs gemeinsam zubereiten können.

Rezept für4 Personen

Zutaten:

• 1 kg Couscous (mittelfeines Korn) oder ersatzweise Bulgur
• 650 gr lahm ghanim (Lammfleisch mit Knochen, aus der Keule)
• 3 basalat (Zwiebeln)
• 4 habbat thoum (Knoblauchzehen)
• 3 batatas wasat (Kartoffeln, mittelgroß) B
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln B
• 2 koussa (Zucchini) B
• 2 djizr (Karotten) B

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8 Fladen

Zutaten:

1 Tasse Mehl (Vollkornmehl oder Chapati-Mehl/Atta)

2 Prisen Salz

½ Tasse Wasser

2 TL Butterschmalz (Ghee)

Eisenpfanne oder Chapati-Blech; evtl. Pfannenheber

Teigrolle (es geht mit jeden beliebigen röhrenförmigen und glattem Ding, z.B. mit einer Flasche)

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für ca 8 Personen

Zutaten:

1 großen, runden, orangen Kürbis

1 kg Krabben, geschält

6 Tomaten

GEWÜRZE

Alufolie

Ein Loch (größer als der Kürbis) graben und in dem Loch Feuer machen. Reichlich Glut produzieren.

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für 4 Personen

Zutaten:

300 g rote Linsen

3 Zwiebeln

Kurkuma und Curry

Öl

Tomaten

Chili

Kumin

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für 6-8 Personen

Zutaten:

2 Hühner

Salz

Ingwer (frisch oder pulver)

3 Knoblauch

1 Pk Suppennudeln (ideal: Glasnudeln) (250gr)

2 Chili oder Sambal Oelek oder andere scharfe Gewürzsauce

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